Holger Grießhammer ist als selbstständiger Maler- und Lackierermeister in Schönlind bei Weißenstadt tätig. Dort war er von 2008 bis 2020 Zweiter Bürgermeister. 

Er ist verheiratet und hat  fünf Kinder. 2018 hat er mit Rudolfstein Alpakas einen Freizeit- und Tourismusbetrieb in Schönlind gegründet. Grießhammer ist als Schöffe am Landgericht Hof tätig.

Als sechsjähriger Bub hat er mit ehrenamtlichen Engagement im Jugendrotkreuz begonnen. Es folgte der Trachtenverein und die Freiwillige Feuerwehr. Seit 2009 ist er stolzer Gründer und Präsident des Fördervereins Weißenstädter Entenrennen e. V.